GUATEMALA DECAF

Подробнее

Смесь арабик мытой обрабоки из Гватемалы. Вкусовой профиль базовый, в дескрипторах тростниковый сахар и шоколад, средняя кислотность сухофруктов, тело округлое.

Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина — дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный таким образом кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. У дихлорметана есть замечательное свойство — растворитель разрушается при температуре 40°C . За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зёрен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате смесь отличается коричневым цветом, вкусом,

Вкусовой профиль