Purchase this Product and Earn 24 Reward Points (24 )

ETHIOPIA SIDAMO

ЦИТРУСОВЫЕ, ЧЕРНЫЙ ЧАЙ, КОСТОЧКОВЫЕ ФРУКТЫ

Оценка SCA:84.5
СтранаЭФИОПИЯ
обжарка:Средняя
Урожай:2021/22
Обработка:МЫТАЯ
Методы заваривания
Эспрессо машина
ВЕС:250 гр.
Цена:

475 

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

ПОДРОБНЕЕ О КОФЕ

Кофе из зоны Сидама известен своим классным узнаваемым профилем. Грейд 2 — показатель качества, который присваивается кофе мытой обработки, если количество дефектов находится в пределах от 4 до 12 на 350 г зерна. Кофе в зоне Сидама традиционно выращивается мелкими землевладельцами. После сбора урожая они направляют свой кофе на местные станции обработки.

Для формирования лотов второго грейда отбираются только спелые, красные ягоды. После отбора кофе депульпируют (отделяют мякоть кофейной ягоды от зерна) и отправляют ферментироваться в специальные резервуары с водой. Ферментация проходит от 24 до 36 часов в зависимости от погодных условий. В процессе ферментации от зерна отделяются остатки мякоти и клейковина, покрывающая пергаментную оболочку, в которой находятся кофейные зерна. Последний этап обработки — сушка на африканских кроватях. Кофе оставляют сушиться под солнцем на 10–15 дней. Зерна регулярно переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Это узнаваемый классический кофе из Эфиопии — цветочные ноты и спелая цитрусовая кислотность сбалансирована сладостью карамели и небольшой приятной терпокостью черного чая.

Рекомендации для заваривания: 16-18 гр кофе на входе и 36-40 гр готового напитка на выходе. Рекомендуемое время приготовления: 25-30 секунд.

РЕКОМЕНДУЕМ

Корзина пуста.