KENYA BARAGWI PEABERRY

ТЕМНЫЕ ЯГОДЫ, КРАСНОЕ ЯБЛОКО, ЦВЕТЫ

Оценка SCA:87,5
СтранаКЕНИЯ
обжарка:Светлая
Урожай:2021
Обработка:МЫТАЯ
МЕТОДЫ ЗАВАРИВАНИЯ:
ВОРОНКА ВОРОНКА АЭРОПРЕСС АЭРОПРЕСС ТУРКА ТУРКА КАПЕЛЬНАЯ КОФЕМАШИНА КАПЕЛЬНАЯ КОФЕМАШИНА
ВЕС:250 гр.
Цена:

590 

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

ПОДРОБНЕЕ О КОФЕ

Этот лот был произведен кооперативом Барагви — крупнейшим в Кении как по объему производимого кофе, так и по количеству фермеров, входящих в его состав — более 15 000 человек. Кооператив расположен в регионе Кириньяга, в его состав входит 12 станций мытой обработки. На всех станциях используется идентичная технология обработки, что позволяет получать продукт стабильно высокого качества. Менеджеры станций каждые два года меняют станцию обработки, на которой они работают, чтобы обеспечивать обмен опытом и опять же поддерживать качество производимого кофе. Руководство кооперативом осуществляется его членами во главе с председателем и его ассистентом, которые избираются фермерами, входящими в его состав. Руководство кооперативом включает в себя управление его персоналом, складскими помещениями, логистическими процессами, фермами и яслями; часть членов кооператива осуществляют наблюдательную деятельность, отслеживают работу менеджеров, а также делают доклады на основных встречах с фермерами. Собственностью кооператива являются станции обработки, транспортные средства, различное оборудование необходимое для производства кофе, четыре участка земли, на которых располагаются склад, главный офис и его филиал на рынке Каруманди . Кооператив также активно занимается инвестициями и имеет доли в различных предприятиях.

Фермы кооператива Барагви выращивают классические sl 28, sl 34, Batian и Ruiru 11 на высоте от 1600 до 1800 метров над уровнем моря. Обработка кофе здесь осуществляется опять же классическим кенийским стилем — ягоды перед депульпацией вручную перебирают, далее промывают в бассейнах с водой, откуда убирают все всплывшие ягоды. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают и сортируют по грейдам P1, P2, P3 и P light. Сушка на африканских кроватях занимает от 8 до 14 дней до уровня влажности примерно 11,5-12%, затем зерно стабилизируют и отправляют на экспорт.

Сочный кислотный кофе: тёмные и красные ягоды во вкусе, аромат яркий, напоминает ревень и яблоко, послевкусие ягодное, с нотами цветочного мёда.

РЕКОМЕНДУЕМ

Корзина пуста.