ВМЕТОД ЗАВАРИВАНИЯ

ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ

ПОДРОБНЕЕ О КОФЕ

Кофе в Руанде в основном производится мытым способом похожим на Кенийский подход. В ферментационном танке кофе в мусляже ферментируется от 24 часов без добавления воды. И только после этой ферментации кофе сначала промывают в том же танке для ферментации, а затем, дополнительно промывают в каналах на выходе с ферментационных танков.

Каждый фермер в Руанде владеет кусочком земли около 1 гектара и собирает крайне мало ягод. Деревья в основном разновидности бурбона, более 90% от всей произрастающей тут арабики. Ягоды всегда собираются вручную и дальше фермеры приносят их на станции обработки. На станциях производится контроль качества собранного кофе, и только после этого спелые ягоды депульпируют.

С каждой станцией обработки может сотрудничать около 1000 фермеров со всей округи. Наша региональная смесь создана из кофе, который растет на перепаде высот от 1700 до 2000 метров над уровнем моря. Кофе обрабатывается на станциях в южных и западных областях.

Деревья растут неподалеку от озера Киву и станции располагаются от северного района Гисеньи до центральных районов Кибуе и Ньямашеке. Благодаря скрупулезной работе всех станций участвующих в процессе производства, кофе получается яркий, сочный и выразительный.